课：选料

　　选择皮色紫、颗粒中等、成熟前15天左右、饱满、没有病害的葡萄，颜色越深越好，葡萄酒色泽会更好。

　　第二课：清洗

　　葡萄买回家后，先用清水把葡萄清洗两遍，再用盐水浸泡葡萄２分钟（盐水的作用是，如果葡萄有虫，小虫虫会乖乖地举手投降的，但浸泡盐水的时间不要过长，以防盐水浸入葡萄中，影响酿制口感）。

　　接着，用清水把葡萄清洗一遍，再在水中放入淀粉，把葡萄放进里面清洗，这样葡萄上的污泽很容易清洗掉，，用清水冲洗一下即可。把水控干，待装罐。

　　特别注意：清洗时，干瘪和坏了的葡萄都不能要，清洗时一定要清洗干净。

　　第三课：装罐

　　选择一个容量合适的透明（便于观察）玻璃罐（橡木桶，陶罐也可，此时建议用玻璃罐便于观察）， 玻璃罐一定要清洗干净。把洗好的葡萄一个一个摘下来捏破放进罐中，放完后再放糖。也可以先放糖再放葡萄，这就看个人的喜好了。葡萄和糖的比例一般来说是10：2，葡萄本身就含糖。

　　特别注意：装罐时不要装得太满，是2/3为合适，装得过多，葡萄酒在发酵的过程中容易溢出罐。因为在清洗过程中有丢弃的葡萄和不要的丫枝，所以要根据实际情况减少糖的分量哦！

　　第四课：封存

　　葡萄装罐后密封，可以先用一层塑料膜封住罐口，再用棉布或毛巾加盖在上面，放上罐盖子盖住。密封后，放在温暖的地方等待葡萄自然发酵，温度在15-25℃，不应超过35℃。

　　一般说来，装罐后24小时即可观察到罐内有气泡出现，这时葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡末逐渐增多。这时每天用勺子搅动两次，把露出来的葡萄皮压进汁液中，让葡萄皮得到葡萄汁液的浸泡。

　　特别注意：温度一定要控制好，不能过高。发酵期间也不要太性急，切忌不断打开陶罐查看。

　　第五课：汁液分离

　　经过7天，发酵逐渐转为平缓，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在罐底，此时就应该把残渣和酒液分离。具体办法是：先用吸管将中间的酒液吸出，然后把残渣放进过滤纱布中，用手由轻到重的挤压，再像拧衣服一样拧，使残渣中的酒液基本流净。把所有的酒液混合在一起，装进罐内继续发酵。此时的酒液很浑浊，你大可不必介意。

　　特别注意：不要把残渣里的酒轻易丢掉，里面的酒质可是很好的哦。

　　第六课：过滤澄清

　　第二次发酵的时间大约为一个星期，此时酒液已经澄清，也不再升起气泡。这时可对罐内酒液进行一次过滤：用吸管先把上面的酒液吸出，然后对含有残渣和酒泥的部分过滤，装进罐中静置。

　　特别注意：这次澄清后的酒，你就可以喝了，可不要太过兴奋，一次喝得过多哦。

　　第七课：陈酿（后发酵）和饮用

　　经过静置澄清后的葡萄酒我们称之为生葡萄酒，可以饮用，但口感生涩，要达到口感，还必须用橡木桶进行陈酿（叫后发酵），把它装进葡萄酒陈酿容器橡木桶中，要装的满一些，橡木桶塞子要盖紧，放在家中温度比较低的地方（储存温度理想是13℃）什么时候想喝，就从橡木桶中放出一杯，越陈酒越香！在夏天时，放在冰箱里冰镇后再喝，口感极好。葡萄酒的后劲很大，不宜喝过多哦。美女们每天一杯可美容！